有些食物受潮放久了就会长芽，但有些食物长芽了是不能吃的，会中毒，土豆有时候也会长芽变绿，那么，可以吃吗？

长芽变绿的土豆可以吃吗

蚂蚁庄园10月30日正确答案：不可以

答案解析：

食物出个芽很正常，可是，有些食物发芽了之后可不能吃了，因为它含有剧毒物质，尤其是土豆。

土豆发芽了之后，会产生一种叫做“龙葵碱”的物质，而这种物质主要存在于土豆的茎和叶的位置，用于保护自己。

正常情况下，土豆也含有“龙葵碱”，只不过含量比较低，但是一旦发芽，变绿，龙葵碱就会大量的生成，超出安全食用的范围。

此时如果吃发了芽的土豆，很容易出现中毒的现象。

可是，如果因为一点点的“小芽”就扔掉整个土豆，是不是太过过于浪费了，可是，要是扔掉，该怎么办呢?

能不能采用“蒸煮炒”等高温的方式杀掉。可是，一般情况下，很多家庭在做土豆的时候，会选择把小芽削掉。

削掉也确实是一个方式，但是，并不能用肉眼判断“龙葵碱”的范围，也不清楚削掉大概多少算是安全的，因此，最好是发芽之后扔掉吧。

怎么保存土豆长久不发芽？

第一招：小苏打防潮发

土豆长芽发霉主要是因为表面有水分，跳过潮湿才会引起的，那么我们可以借助小苏打来保存土豆，取一个纸箱，下面铺一张报纸，均匀撒上50克左右的小苏打，因为小苏打的吸附能力特别强，可以吸收潮气阻止土豆生芽。然后将土豆放进纸盒中，接着用报纸将土豆盖起来，用黑塑料袋遮上，用胶带密封住纸箱，放在阴凉通风处保存，这样保存一年也没问题了。

第二招：盐水清洗保存

首先用开水将盐化开之后，放凉了将土豆放入水中，食盐可以起到杀菌的作用，将土豆放入水中清洗，洗去表面的泥土，浸泡5分钟后捞出，用毛巾擦干表面的水分，放在阴凉通风处保存。这样土豆长时间就不会生芽了，这一招据说能保存一年时间，大家可以试一试。

第三招：苹果防长芽

刚买回来的土豆千万别用水洗，直接就放入纸壳箱中，将一个苹果放在里面，上面用黑塑料袋盖好，并将纸盒用胶带密封住，放在阴凉通风的地方储存，记得不要见阳光。因为苹果能够散发出一种叫乙烯的气体，能够有效地抑制土豆芽产生生长素，延缓土豆发芽，土豆就不会轻易生芽了。

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