夏天饭菜很容易滋生细菌，所以很多人就会习惯在食物上覆盖一层保鲜膜，让食物保持更久，那么，刚做出来的热菜可以盖上保鲜膜保温吗？

刚做出来的热菜可以盖上保鲜膜保温吗

7月14日蚂蚁庄园正确答案：最好不要。

答案解析

刚烹饪出来的热菜勿盖保鲜膜，因为当菜热的时候即加盖保鲜膜，不仅不能保持蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。可选择耐热玻璃、瓷盘等来代替保鲜膜覆盖食物，这样还可避免保鲜膜融化和保鲜膜中的增塑剂被食物吸收。

即使有些保鲜膜声称可用于微波炉，但使用时间也不宜过长，以防止食物温度上升而导致保鲜膜融化，粘在食物上。

哪些食物不要用保鲜膜?

1、加热食物

保鲜膜在加热时候容易融化和释放出有害物质，此时接触食物，也会污染食物。

另外，保鲜膜的耐热温度不同，长时间加热食物也可能导致保鲜膜融化附着在食物表面。所以尽量不携带保鲜膜加热食物。

2、不打算放冰箱的食物

如果不打算放入冰箱的食物，则不适宜包裹保鲜膜。易导致食物温度下降慢，导致了微生物、细菌，尤其是厌氧菌大量的繁殖，加速食物腐败变质。除此之外，平时超市中带有保鲜膜的食物尽量不购买。

3、散发催熟剂食物

香蕉、西红柿、芒果等食物自身它会释放出催熟剂，这一类食物如果用保鲜膜包裹，反而会到导致催熟剂不宜散发。

缩短食物保存期限的同时，还会加速食物腐败，滋生细菌。

三种保鲜膜各有使用方法

市面上的保鲜膜一般可分为三类，即聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)。三种保鲜膜的特点及适用范围均有不同，并非所有保鲜膜都可以用来存放熟食或加热。此外，如果选用了生产不合格的劣质保鲜膜，不仅会缩短食品的保存期限，加速变质、腐败，还会使材料中的有毒物质渗透进食品中。三种保鲜膜各有使用方法：

聚乙烯保鲜膜(PE)。聚乙烯是一种无色无味的蜡状固体，在60~80℃时可溶于某些有机溶剂。它被广泛用来制造塑料袋、保鲜膜、容器、玩具等物品。PE保鲜膜安全系数较高，应用限制较少，具有较好的透水性和透气性，但耐温性较差，加热易变形。

聚氯乙烯保鲜膜(PVC)。聚氯乙烯是一种透明性很好的聚合物，具有优良的加工性能。在食品工业中，硬质PVC常作为药品、糖果的吸塑包装。但是PVC保鲜膜在高温下会释放出增塑剂，对人体有害，因此不能包装肉类、熟食、油脂等，不能高温使用。

聚偏二氯乙烯保鲜膜(PVDC)。这类保鲜膜具有很强的耐化学性，对水、很多气体和油类具有较好的隔离性能，但透气性、透水性较差，可用于一些熟食、肉类等产品的包装，但成本较高，现在应用相对较少。

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