鸡蛋营养价值高，很多人爱吃，尤其是每天早上，很多人都会吃一颗鸡蛋，有研究显示，每周吃3~6个鸡蛋可明显改善血脂代谢，那么，怎么健康吃鸡蛋呢？

每周吃多少个鸡蛋能改善血脂

6月16日，中国医学科学院阜外医院顾东风院士团队发表新分析结果提示，对于中国成年人来说，每周吃3~6个鸡蛋，可明显改善血脂代谢。

这项新分析从以往研究中纳入60952名成年人，其中38.09%为男士，2007~2008年随访时平均年龄为52.5岁，平均每周吃6.58个鸡蛋，每周吃鸡蛋<3个、3~6个、≥6个的人分别占30.79%、24.46%、44.75%。

与每周吃鸡蛋<3个的人相比，每周吃鸡蛋3~6个的人血脂指标更好，具体表现为：总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、非高密度脂蛋白胆固醇水平分别降低了0.606、1.465、0.848、1.071mg/dl，而高密度脂蛋白胆固醇水平升高了0.461mg/dl。

上述结果不受高血压、糖尿病、肥胖等因素影响。

2020年该研究团队发表的研究结果已经发现，每周吃3~6个鸡蛋时，全因死亡和心血管病风险最低。

研究者指出，该研究谈及的是完整的鸡蛋，未考虑其他禽蛋以及其他食物如蛋糕中的鸡蛋摄入量。

3个健康吃鸡蛋的方法

1、豆浆+鸡蛋

鸡蛋羹是很多人都爱吃的日常菜，不仅口感滑嫩，还能合理地保留鸡蛋中的大量营养物质，利于营养吸收。

如果用豆浆来替代白水，既能增加蛋白质含量，又能通过豆浆中的植物固醇降低鸡蛋中胆固醇的吸收利用率。

豆浆鸡蛋羹完成后，还可以往里面添加少量红花籽油，也能辅助降低脂肪、胆固醇水平，起到一定的护心作用。

2、鸡蛋+嫩豆

鸡蛋适合和嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆等一起炒菜或做汤。这些嫩豆中不仅有植物蛋白、植物固醇，还有丰富的膳食纤维，有利于调节肠道菌群，减少胆固醇进入肠道被发酵成氧化三甲胺的风险。

在烹调嫩豆和鸡蛋时，也可加入一些百合，起到滋阴养血、清心安神的作用，而且色泽清新淡雅，更让人胃口大开。

3、鸡蛋+谷物

在吃鸡蛋的时候，可以搭配燕麦、荞麦、鹰嘴豆、绿豆等全谷杂豆食物，利用其中的膳食纤维、低聚糖和其他植物化学物等成分，来降低鸡蛋中胆固醇可能带来的风险。

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