面粉揉成面团，静置20分钟，洗面，洗到水变白，面粉水沉淀1小时，倒去清水，圆盘刷上一层油，舀一勺面浆上锅蒸熟，取出，撕下来，抹上一层油，面筋蒸20分钟，凉皮切条，面筋切块，黄瓜切丝，绿豆焯水，蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成汁，凉皮码上黄瓜和绿豆芽，浇料汁撒芝麻即可。

凉皮怎么做

原料：

高筋面粉，酵母，黄瓜，绿豆芽，香菜，蒜汁、盐、鸡精，油辣子，醋，芝麻

凉皮的制作方法：

1.面粉里面加入清水和面，揉成光滑的面团，静置20分钟。

2.开始洗面，反复的揉洗，洗到水变白。

3.洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水沉淀一小时。

4.倒去上面的清水，剩下的面浆就是凉皮的材料了。

5.锅里加入清水，然后备一个圆盘，盘子里刷上一层油，舀一勺面浆倒在盘里上锅蒸，蒸至面浆变成透明状。

6.取出，撕下来，再抹上一层油，这样一张凉皮就做好了，重复步骤做几张。

7.把发酵过的面筋上锅蒸20分钟。

8.做好的凉皮取出，切成长条，面筋切块。

9.黄瓜切成丝，绿豆芽焯水捞出，香菜切段。

10.将蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成料汁。

11.凉皮上码上黄瓜和绿豆芽，将料汁浇在凉皮上，撒上芝麻，拌匀即可食用。

小贴士：

洗面的时候，最好用漏勺把面筋隔离出来，这样可以减少洗面的次数。

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