文案|艺述史  主播|雅鑫

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关于喝茶，有个事挺有意思。比如，早晨七点泡的茶，到了晚上七点，大家照喝不误。可是晚上七点泡的茶，到了第二天早晨七点，您要喝这“隔夜茶”，身边很多人就会劝了：别喝别喝，“隔夜茶，毒如蛇!”可两者间隔的时间明明一样啊，难道放过夜就会产生更多的有害物质吗？我们今天就来聊聊这“隔夜茶，毒如蛇”，到底毒不毒。

要说“隔夜茶”不能喝是传统习俗吧，我还真去寻找了一下这个出处的说法。

我国早在秦汉时期就开始饮茶，经历了煮茶，吃茶，点茶各种风味，可这“隔夜茶”的记载，要到清朝才有，还是出现在纪晓岚的志怪小说中。

《阅微草堂笔记》中记载，说，有位夫人给孩子洗澡，孩子喊渴，夫人就顺手拿了昨天喝剩的茶叶给孩子喝。但那杯茶水里有昨夜壁虎交尾时滴下来的体液，古代民俗传说中，壁虎是“五毒”之一。可夫人不知道这件事，给孩子喝了茶水后不久，孩子就突然消失了，只剩下洗澡盆里腥臭的浑水。

所以纪晓岚眼中的“隔夜茶不能喝”，主要是担心您那隔夜茶里不干净，有些玄幻色彩。

而我们现代人之所以忌惮隔夜茶，说法有二，其一是致癌物，其二是担心细菌滋生。

那我们先说第一个，所谓的致癌物，就是亚硝酸盐与胺类反应生成的亚硝胺。

但其实有科学机构做过实验，隔夜茶中的亚硝酸盐含量与现泡的茶水相差无几，只有危险剂量的五分之一水平。几口隔夜茶并不会对身体产生影响，更不会严重到致癌。

那第二点滋生细菌也不是隔夜茶的“罪证”。

无论什么饮品或食物，长时间放置都会有细菌滋生，相对来说，糖和氨基酸含量低的茶水还是比较不容易生成细菌的。所以从这个角度来说，隔夜茶也不会“毒如蛇”。

但许多朋友还是担心，隔夜茶颜色变得那么深，难道不是变质吗？隔夜茶的颜色之所以发生变化，是因为茶多酚氧化，形成深色产物，并不是有害物质的生成。如今也有很多年轻人爱喝冷泡茶，也是让茶水在冰箱里浸泡过夜，仍旧是健康美味的饮品。

不过还是建议大家不要早起灌一杯凉透的隔夜茶下肚，会对身体产生刺激，最好还是喝杯温水，平时的各种饮品也别放置太久，新鲜最好。