秋葵的营养价值及功效与作用是什么?

健脾和胃 秋葵含有果胶、牛乳聚糖，有助于消化、保护肠胃的功效，且秋葵分泌的黏蛋白也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，非常适合食欲不佳的人群。 改善贫血 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，这些成分能促进血红蛋白生成，加快血液循环，有改善贫血的功效。 此外，秋葵中矿物质可以降低胆固醇，冠心病，以及心脏病等疾病的发生。 防止癌症 在秋葵中含有的纤维物质有排毒通便的作用，预防癌症的发生，另外，秋葵含有丰富的维生素C和以及类萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，有美容养颜的功效。

秋葵怎么吃最有营养呢?

牛肉炒秋葵 这种做法营养非常丰富，口感也很好。 做法：先牛肉用滚水烫2分钟，切成2厘米左右厚的肉片，秋葵切片备用，起火烧油，大火加热，将牛肉下入锅中翻炒，然后再把秋葵放入锅中翻炒，加入少许酱油调味，最后加入食盐直至菜熟即可。 莲藕秋葵 莲藕秋葵可以提高防止各种类型的疾病，对人体十分有利。 做法：先将莲藕切片，胡萝卜切丁，秋葵切成圈，起锅烧油，先下胡萝卜，然后下莲藕一起翻炒，加少许食盐，继续翻炒，再加入秋葵翻炒，然后加少许清水和生抽，出锅前可根据个人喜好加入一些调味料即可。

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