广东糖水是很有名的，不是糖加水的意思，而是各种甜品的总称，广东糖水的名气甚至超过了糖水本身，那么，广东人到底有多爱糖水？

广东人到底有多爱糖水

甜食，可能是唯一一种不分男女老少、无论东西南北都能接受的口味。

西式的奶酪蛋糕，精致的苏式甜点、咸甜兼具的云腿月饼……眼花缭乱的各式甜品，总有一种能撩动你的胃，成为减肥路上的最大阻碍。

而甜点界，还有个重要角色一直被忽略——那就是广东糖水。

它远不止字面上的“糖+水”，而是广东各种甜品的总称。不论传统的绿豆沙、红豆粥，还是奶茶店热销的杨枝甘露、水果捞/双皮奶，都属于广东糖水的范畴。

但出了广东，却很少会有人使用“糖水”这个称呼。不少脱胎于广东糖水的经典菜式，名气甚至超过了糖水本身。

广东人食糖水，可能跟山西人吃醋、湖南人嗜辣一样家常便饭。一年四季，广东人总能找到合适、应景的糖水享用。

春季喝碗陈皮豆沙开胃，烈日炎炎靠海带绿豆解暑，秋冬时节还有甜而不腻的冰糖雪梨、软糯香甜的木瓜银耳，以及冒着热气的红豆沙或芝麻糊。

餐桌上少不了的糖水，还是生活中的万能饮料。

小孩哭闹，喂绿豆薏米哄哄;情侣约会，去甜蜜蜜的糖水店讨彩头。糖水还能用来给高考生加油打气。饮罢糖水再上考场，广东考生甚至有了关羽“温酒斩华雄”的风范。

还有更夸张的，汪曾祺回忆抗战岁月时说，就连敌人飞机来轰炸，广东的同学也要慢悠悠地煮一碗冰糖莲子再躲进防空洞。

生活中无处不在的糖水，也超越了日常甜品的范畴。对很多广东人而言，糖水的味道除了甘甜，还蕴含着各式情感。

糖水是糖加水吗

错!

糖水不是单纯的水，而是多种食材熬制混合成的甜的食物，有稀有稠、可饮可食，无论口感、滋味，其层次感、跨越度都超乎一般人的想象，因此粤语里一般叫“食糖水”而不会说“饮糖水”。

说起糖水在中国的历史，应当是许久了，具体已无可考证，但起源说法有二。

一说是，晚唐时，商人为了招揽生意，将糖加入冰中来吸引买客。

其后愈演愈烈，到了宋代，什么“砂糖冰雪冷元子”啊、“雪泡梅花酒”啊、“冰酪”啊……“甜冷食”变得越来越丰富，诗人杨万里还有“似腻还成爽，才凝又欲飘;玉来盘底碎，雪到口边销”的诗句来描述“冰酪”。

另一说是，糖水为古代皇室贵族的养生甜食，可以调和食气，帮助消化。宋朝后流传至民间，百姓也有了吃糖水的饮食习惯。

这个说法应该是现在最广为流传的。就拿古代宫廷剧《甄嬛传》来说——湘莲燕窝、马蹄羹、百合莲子汤、东阿阿胶桂圆羹、冰糖雪梨、酸梅汤、冰镇蜜羹、绿豆百合汤、薏米甜羹、东阿阿胶炖燕窝、冰糖枇杷、红枣汤、莲叶露珠汤……每一集都换着花样更新糖水的名目，把人馋到不行。

民国初年，糖水店在广州兴起，“甜蜜蜜”大行其道。桑蜜生蛋茶、绿豆沙、炖奶、奶糊、姜撞奶……此时正是广式糖水的“黄金时期”。

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