对于很多来说吃关东煮还是非常方便的，而且很多人非常爱喝那个汤汁，但也有很多人担心其安全性，其实从加工方面来说，是可以安全吃的，那么，关东煮的汤可以喝吗？下面小编就来说说。

一直在煮的关东煮可以放心吃吗

从加工方法的角度来说，关东煮本质上就是开水煮一切，还是安全的。

虽然水煮对热敏感性维生素的破坏比急火快炒要多，但是一般炒完的菜也不是立刻就吃，如果再等一会儿，营养素照样会被破坏。

而水煮的温度最高也就 100℃，不会像油炸、高温焙烤一样产生丙烯酰胺等有害物质，从这些角度来说还是不错的。

有个问题是食材可能会被煮的太久，这对食物来说不是什么好事，但还好一般也不会有什么危害。

另外，从食材搭配的角度来看，只要合理搭配，关东煮还是挺符合食物多样化的原则的。

比如说其中的菇类谷氨酸含量高，味道鲜美、有膳食纤维。玉米等富含淀粉的食材可以替代米面类，笋尖和萝卜有丰富的膳食纤维和植物化合物，这些都挺不错的。

关东煮的汤可以喝吗

很多人非常喜欢喝关东煮的汤，觉得非常好喝，但尽量少喝汤，关东煮经过长时间的煲煮，各种肉类中的部分游离氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤也会到汤中，而关东煮一锅汤往往会煮几波食材，可想而知其中融入了多少嘌呤，对于存在高尿酸血症或者嘌呤代谢障碍的人，最好别喝肉汤，可能对自身嘌呤代谢造成过重负担。普通人也少喝为妙。

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