近日，有不少知乎大V陆续反映，吃了定制的知乎月饼后出现腹泻症状，而导致这个原因的是大量使用麦芽糖醇之类的代糖，那么，麦芽糖醇吃多少会腹泻？

知乎月饼腹泻是怎么回事

据报道，知乎月饼是知乎为用户、KOL等邮寄的定制月饼，许多用户反应，食用后出现腹泻的情况，更有网友称知乎月饼为“泻药”。

那么，为什么会腹泻呢?

各位大V根据检测报告和成分表分析，吃了知乎月饼拉肚子是因为其中大量使用了麦芽糖醇之类的代糖，因为人体不消化不吸收，所以副作用就是容易引发腹胀腹泻。

糖醇之所以导致腹泻，主要是因为它们并不像普通单糖和二糖能被迅速吸收入血(或者进入肝脏转化)。人体小肠中缺乏直接分解糖醇的酶，因此如果大量吃糖醇就会让糖醇们成群结队来到大肠处，而大肠中的食物残渣体系通常是「等渗物」(意思是渗透压与血液和组织液接近)。

月饼在做减糖不减甜的过程中是需要谨慎的，因为最常用且最接近蔗糖/果糖这类简单糖的就是「糖醇」类，也叫「多元醇」polyols是有一定的导腹泻作用，所以低糖月饼也不能放开大吃。

麦芽糖醇吃多少会腹泻

麦芽糖醇有消化不良的问题，吃得越多，症状越明显，一般麦芽糖醇一次吃20g就可能让敏感的人腹泻，而知乎的桂花味月饼一块就有34.5g糖醇。

糖醇一次能吃多少？

每种糖醇并不一样，可引用澳大利亚新西兰法规作为一个参考。

较高耐受度：每100g食品含有25g以内比较适宜(山梨糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、葡聚糖)

较低耐受度：每100g食品含有10g以内比较适宜(乳糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇)

上述是FSANZ(澳新食品法规)对糖醇添加量与标识的规定。哪怕是赤藓糖醇+麦芽糖醇这样的混合配方，只要是含有了较低耐受度的「麦芽糖醇」，就要符合一旦超过10%的添加量，就需要标识：本品吃多了可能会导致腹泻。

虽然不同种类月饼的做法、用料有所不同，但不可否认它的确算不上“健康食物”。

因此，以下人群在食用月饼时要千万注意：

老人、儿童胃肠功能较弱，食用过量月饼容易加重胃肠负担，引起腹部胀闷、轻微腹泻、恶心呕吐，甚至出现食欲下降、头晕等症状。

另外，高血脂、高血糖患者，胆囊结石患者，胃及十二指肠溃疡患者，脂溢性皮炎等皮肤病患者，应慎食。

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