在吃完大蒜以后，嘴里会留有一股独特的味道，而且持续时间会比较长，这主要是来源于里面的大蒜素，如何去掉嘴里的大蒜味？

为什么吃完大蒜味道这么持久

大蒜之所以具有独特的味道，主要是为了保护自己。大蒜通过自身产生刺激性物质大蒜素，让细菌、真菌、寄生虫等不敢靠近，这也使大蒜素成为了天然的植物广谱抗菌素。

当大蒜还是一个个白胖的完整的蒜瓣时，并没有突出的蒜味。可一旦大蒜组织受到破坏(如咀嚼、捣碎)时，就会产生刺激性的“蒜味物质”。当大蒜的细胞被破坏时，蒜氨酶将蒜氨酸分解，经过几步反应转化为大蒜素，大蒜刚被切开时蒜味的主要来源是大蒜素。一般10克的大蒜(约两瓣)可产生约5毫克的大蒜素。

乍看好像也不是很多，但大蒜素并不稳定，通过口腔经过咀嚼进入胃中的这一过程，可使大蒜素短时间内迅速分解为多种“有味”化合物，这些化合物在体内很难或无法被分解，大多通过呼气、汗液和尿液等途径排出体外。

所以吃了大蒜以后，会感觉全身都散发着蒜香，即使刷牙漱口也不能将气味完全消灭。由于胃排空是需要时间的，因此蒜味的留香可持续数个小时。

如何去掉嘴里的大蒜味

1、牛奶

吃大蒜后的口气难闻，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。

2、柠檬

性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去口臭。

3、柚子

性酸，味寒，有消食健脾、芳香除臭的功效。取食新鲜柚子瓣，可去胃中恶气，消除口中异味，并且，柚子还有解酒毒的功效。

4、山楂

山楂性酸，味微甘平，拿来与冰糖同煮有散瘀消积、清胃、除口臭的功效。

5、花生

取十来粒花生仁反复咀嚼后吞下，口腔中的蒜味即可去除。

6、黑枣

取2枚黑枣放在嘴里慢慢咀嚼，口腔中的蒜味即可消除。

7、吃巧克力

吃大蒜后来一颗巧克力，可以掩盖和淡化大蒜气味。

8、吃后立即刷牙漱口嚼口香糖：可以暂时掩盖和去除口腔内的气味，至少能除去一定大蒜素的异味[4]。

9、嚼薄荷叶

薄荷叶中含有的酶以及多酚物质，可以和大蒜中的含硫化合物结合，达到降低异味的效果。根据相关研究，薄荷叶的效果甚至优于生菜、苹果。还有人做过研究，用不同品种的薄荷去除蒜味，结果发现我们常见的留兰香薄荷的效果就相当不错。不过......研究同时发现，10g薄荷叶的效果要远远好于1g。以大多数生鲜平台常见的15g/盒的规格为例，10g薄荷大概就半盒多的量。如果要空口嚼那么一把薄荷叶，想想就有些酸爽~

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