很多人都有吃汤泡饭的习惯，认为这样胃口更好也更容易吸收营养，但汤泡饭长期吃对胃的伤害是很大的，所以经常吃汤泡饭容易对身体造成危害，

吃汤泡饭容易对身体造成危害该说法正确吗

蚂蚁庄园5月26日答案：正确

首先，我们来分析一下汤泡饭。其实，泡饭当中，水是水、米是米，两者并没有融为一体，米粒没有松散，和米饭是一样的。说到这里，我们还需要了解一下淀粉的消化特性，天然淀粉都是以淀粉粒存在的，淀粉并不是松散的，而是紧密地包在一起，外面还有膜，加水煮成饭后，米粒吸水膨胀，饭粒变黏稠。但淀粉只是膨大，并没有解体。在这里不得不提到粥了，米粒只要经过充分的熬煮，淀粉粒就可以彻底崩解，淀粉分子释放出来使饭变黏稠，使米粒和水融为一体，这就是粥。

其次，我们再来了解一下粥和泡饭的消化过程。粥进入我们的胃后，不需要胃做太多揉碎的工作，可直接变成食糜，淀粉酶可充分利用它，不用充分咀嚼就容易消化。而泡饭呢，泡饭还没有达到粥的那种状态，需要牙齿咀嚼之后 ，胃才能很好的将它变成食糜。

我们吃泡饭和喝粥的感觉差不多，基本上不咀嚼就直接进入到胃里，没有和唾液淀粉酶充分混合，对肠胃功能好的人来说还好一些，但对于消化功能差的人来说，吃泡饭就给肠胃增加负担了。没有揉碎的饭粒，还会给小肠的消化液带来沉重的负担。

汤泡饭容易增加消化负担

有这样一句俗语“汤泡饭，嚼不烂”。汤泡饭是将汤和饭混在一起，由于水分较多，饭会比较松软，容易下咽。所以，吃汤泡饭很容易变成“喝饭”，通常三两下就咽下了，给胃的消化带来负担。而且，汤泡饭的时候是放过一段时间甚至是隔夜的，整粒的米饭在放置过程中，还会出现淀粉的老化，抗性淀粉的增加。对于一些本就消化功能比较弱的老人、孩子、本就有胃病的人来说无疑会进一步增加消化的负担。尤其对于孩子来说，长期的汤泡饭还会使孩子养成囫囵吞枣的坏习惯。要知道细嚼慢咽的饮食习惯是我们所一直提倡的，如果从小吃饭快，很容易把胃撑大，大脑不能及时感受到饱的信号，还很容易导致肥胖。而且没有充分地咀嚼，也不利于孩子牙、颔、面的正常发育。

汤泡饭容易增加嘌呤、钠摄入量

动物原料做成的汤味道鲜美，但这些汤中的脂肪、嘌呤含量较高，蛋白质含量却很低。多次试验表明，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食物煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。但是，这些汤中的嘌呤含量却不低。高尿酸血症或痛风患者常吃这样的汤泡饭会诱发痛风发作。反流性食管炎、胃病尤其是胃酸分泌过多者，也不宜吃浓肉汤、浓鸡汤泡饭，这些汤中含氮浸出物会刺激胃酸的分泌作用，使病情加重。而且想要汤鲜美可口，而不是寡淡无味，其中加入的食盐量并不少。多吃汤泡饭，无意间就会多增加了盐的摄入量。钠摄入过多，很容易增加高血压、心血管疾病的风险。所以，想要通过汤泡饭，增加饭的营养可能会得不偿失，毕竟营养还是在肉里的。

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