今天是农历三月三，在一些地方有吃地菜煮鸡蛋的习俗，还有“三月三吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”相关谚语，那么，三月三吃地菜煮鸡蛋有什么说法寓意？这个习俗是怎么来的？

三月三吃地菜煮鸡蛋有什么说法寓意

今天农历“三月三”，民间有吃地菜煮鸡蛋习俗。地菜即荠菜，谐音"聚财"，被誉为"菜中甘草"，荠菜不仅味道鲜美，营养价值和药用价值也特别高。荠菜富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等营养物质，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效，民间有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法。

三月三荠菜煮鸡蛋习俗是怎么来的

每年到了三月三，壮族的青年男女会聚集在街头欢歌、或者是汇聚在江边饮宴。三月三不仅是壮族重要的传统习惯节日，也是广西汉族、瑶族、侗族、苗族等诸多民族的传统节日。

除了重要的传统习惯之外，三月三还有一个流传很广的习俗，叫做“三月三荠菜煮鸡蛋”，荠菜也被俗称地菜，农村俗语把三月三吃荠菜叫做：地菜煮鸡蛋，吃了石头都踩烂，意思是在三月三吃了荠菜煮鸡蛋之后，身体会愈发的强壮，强壮的能把石头都踩烂。

据说在三国时期，由于连年的战乱纷争，百姓过的是民不聊生，生病也就成为常态。有一天华佗路过一个村庄，这个村庄由于连年战火，百姓都莫名其妙地生了一种头疼病，无论吃什么药也不见效。华佗见状安排大家在地里采集了一种野菜，将其和鸡蛋煮熟了一起吃，说来也怪，吃了这种野菜煮鸡蛋之后，村民的头疼病居然都好了。这种野菜就是荠菜，而且华佗来的这一天恰好是农历的三月初三，所以三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗就保留到了今天。

荠菜营养丰富。而且还有很高的药效，使用荠菜要采集春季刚刚冒出地面鲜嫩的荠菜，这样的荠菜不但口感好，而且蕴含了一个冬季的营养成分，吃起来对于身体更为有益。

荠菜煮鸡蛋的做法：

一、将新鲜的鸡蛋洗净放入锅中煮熟，煮熟的鸡蛋用冷水淋一下，把鸡蛋敲出裂纹;

二、在锅的底部放上一层荠菜，把荠菜弯成鸟窝的形状，然后再上面放上敲出裂纹的鸡蛋，上面再铺一层荠菜；

三、放入水，开火煮熟后食用。还可以放入一点红枣、枸杞、莲子、桂圆等物品增加口感。还有一个习俗那就是不能放盐，据说放盐煮蛋就会让营养成分流失，失去了应有的作用。

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