肉类是常见的生活食物了，但市面上有一些肉类以次充好，比如注胶肉，是指在肉类里放可食用胶，这类物质一般比较难以消化，对健康是有害的，吃注胶肉有什么危害？

注胶肉是什么肉

所谓的注胶肉，就是在肉里注入食用胶和血水的混合物，用胶来锁住动物体内的水分，达到增加肉的重量的目的。注胶的肉类肉眼很难识别，且无论是冷拔热炒，肉里的水和胶都不会流出，极易将粗劣的加工环境中的病菌锁在肉内。更有不法商贩为牟取暴利，使用工业用的卡拉胶，这就比单纯的注水肉更害人了。

为了打击给鲜肉注胶的不法行为，监管部门经过研究，根据牲畜注胶6小时内便会死亡的特点，规定牲畜必须观察6小时后才能宰杀，大大规避了宰杀前活体注胶的可能。但是通过工具仍然可以向宰杀好的肉类里注胶，然后做成各色肉类加工品。

吃注胶肉有什么危害

其实“注胶肉”和“注水肉”是有一定的关联的，只是两者放入的东西是不同的，要知道水分是人体需要的物质，虽然“注水肉”会让消费者利益受到影响，但是对健康的影响没有那么大;而“注胶肉”使用的是可食用胶，这种物质是非常难以消化的，要是误食，容易造成肠胃的负担，引起各种疾病出现。同时“注胶肉”中存在一定的防腐成分，长期食用会增加体内有害物质的含量，从而造成免疫力下降等情况，给细菌和病毒创造了机会

怎么分辨是不是注胶肉

1、看颜色。首先我们可以通过观察肉的颜色来辨别，一般而言，“注胶肉”颜色偏黄，而正常的肉颜色偏红。

2、 闻气味。买肉时可以仔细闻一下肉的味道，如果闻起来刺鼻，大多都是“注胶肉”，尽量不要购买，否则会对身体健康产生威胁。

3、摸肉质。除此之外，还可以通过摸肉质来辨别，正常的肉按压下去，一会儿就能恢复原状，但是“注胶肉”内添加了食品胶，按下去后不会回弹。

“注胶肉”虽然尝起来和真肉差不多，但其中添加了很多对人体不利的物质。

为了自己的身体健康，平时一定要认真辨别，用看颜色、闻气味、摸肉质这三种方法来识别“注胶肉”。

我们要选择正规的渠道购买，如大型超市、菜市场，这些地方的肉类安全问题是可以放心的。再者不能贪图小便宜购买价格低廉的猪肉。

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