豇豆角洗净,晾干,煮锅里加清水,加入盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮大火煮沸,小火烧5分钟,关火晾凉,豇豆角放入密封的容器中,放好后,倒卤水,加野山椒和泡山椒水,加高度白酒,将容器密封,进行发酵,腌制十天左右,即可取出食用。
酸豆角最简单的做法
原料:
豆角600克,盐50克,八角3粒,桂皮1段,干辣椒,白酒,野山椒,冰糖40克
酸豆角的家常做法
1.豇豆角洗干净,然后晾干。
2.煮锅里面加入适量清水,然后加入盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料,大火煮沸之后,转小火烧5分钟,关火,晾凉。
3.将晾干的豇豆角盘在一起,放入一个密封的容器中。
4.放好之后,倒入晾凉的卤水,加野山椒和少许泡山椒水,加入大约15毫升高度白酒。
5.将容器密封,进行发酵,腌制十天左右,即可取出食用。
小贴士
腌制酸豆角的容器一定要保证无水无油,否则做好的豆角容易变质。
豇豆角洗净之后要晾干,腌制的时候将容器放在阴凉通风处。
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