蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。那么下面一起来看看蛋炒饭历史是什么吧。
1、卵熇：蛋炒饭，最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。应是蛋炒饭的前身
2、碎金饭：相传源自隋朝越国公杨素（544～606.8.31）爱吃的碎金饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。
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