西米含有维生素B，可以提高人的免疫力，所以平时多吃些西米对身体是很有好处的。而西米的制作方法与奶茶里的珍珠类似，自己平时在家都可以轻松制成。那么西米是什么东西做的？西米为什么一见水就化了？

西米是什么东西做的？

1、西米又叫西谷米，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制作而成的，还有的是用棕榈科植物提取的淀粉制成，这种食物是一种加工米，形状有些像珍珠。西米产自马来群岛一带，质地白嫩，营养还十分丰富，一般人都可以吃。西米棕榈生长在低洼沼泽地，这种树十五年成熟后会长出来一些花穗，当果实形成和成熟之后，便吸收淀粉，让茎干中。

2、西米其实是由棕榈树的树干加工，并且是通过机械处理、浸泡、沉淀最后烘干而成的可以食用的西米淀粉。西米其实它的营养是十分丰富的，同时它可以做出许多好吃的食物，比如西米奶茶、豆沙西米粽、芒果西米露等等各种各样的好吃的。其实在一些地区西米是主要的食物，就如在大平洋西南地区，西米就可以用其粗粉做成汤、糕饼、布丁等等。

西米为什么一见水就化了？

西米是淀粉质食物，放入水中很快就会化了。西米在加入过程当中要逐渐加入，不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦。可以等到再次滚开后转中小火，多次少量加水，一直到西米完全变透明为止关火。煮好后的西米如果是要即时进行下步加工的话，可以根据需要加入少量凉开水或者是放进冰箱进行降温。可以把自己喜欢的饮料、水果放进冰冻的西米露里，味道不错的。

西米为什么那么难煮熟？

西米难以煮熟可能是因为方法不对。西米适合用来制作各种羹、露之类的食物，煮制的方法也比较简单。首先烧一锅水，因为小西米煮熟之后会膨胀，所以水量不适合过多。等到锅中的水快煮开的时候，将西米用清水冲洗两三遍，然后放入开水中煮。小火煮西米，一般煮一边用勺子搅拌，不然西米很容易粘锅，开始的时候可能会浑浊，不要管，继续搅拌，这样慢慢会发现小西米变得透明起来。西米一般煮十分钟到十五分钟就差不多了。

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