夏天的时候，凉拌毛豆和小龙虾是绝配，有的人煮出来的毛豆绿油油的颜色十分的好看，那么想让煮出的毛豆保持翠绿下列哪个操作是正确的？下面小编带来：蚂蚁庄园6月18日答案最新。

想让煮出的毛豆保持翠绿下列哪个操作是正确的

正确答案：煮前用盐水泡。

解析：为了进一步保证煮出的毛豆颜色不变黑不发黄，也为了使煮出的毛豆更软糯好吃，加入一匙食用碱，然后继续开锅煮5分钟。另外，在煮毛豆的过程中一直要敞着锅煮，不要盖锅盖，这也是保证毛豆翠绿不变色的小窍门。

起锅烧水，放入1大匙盐巴入花椒粒、八角等香料，加一小匙糖提味，开火煮至沸腾，将清洗好的毛豆倒进去，再放入一包茶包，不要花茶、红绿茶，一定要水沸腾之后再放入毛豆，用汤勺搅拌均匀，煮约4～6分钟，建议不要加盖，中途可以拿几个吃的看看，是不是符合你的口味。

建议煮的时间不要太长，高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿，放入茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮，香气也会更提升喔!这个也是饭店烧出来的香的一个技巧。

吃毛豆有什么好处

毛豆，味甘，性平。富含蛋白质、铁、钙、维他命等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒之功效，非常适合脾胃虚弱的人群食用。毛豆中含有丰富的钾，能缓解人体因钾流失而导致的身体疲劳。毛豆中的纤维素，能促进肠道蠕动，预防便秘。毛豆中的亚油酸和亚麻酸，能促进人体脂类代谢，降低胆固醇和甘油三酯。毛豆也能改善更年期不适及提高视力等益处。

1、能够调节肠道的微生态，进而能够降低肠道疾病的发生率，因为毛豆当中含有丰富的多糖，这些多糖在肠道内经过发酵之后为肠道的菌群提供丰富的能量，适当经常吃毛豆对于调节肠道微生态的作用非常明显。

2、能够健脾利水，对于脾虚所导致的腹胀、食呆、食欲不振、消化不良的人，适当经常吃毛豆有很好的健脾利水的作用。

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