可生食鸡蛋日渐风靡，但其实真正的可生食鸡蛋，需要严格的生产操作规范，针对鸡蛋的生殖、加工和流通各个环节进行严密的管理。那么鸡蛋到底能不能生吃？可生食鸡蛋是不是智商税？下面小编带来介绍。

鸡蛋到底能不能生吃

鸡蛋生食有可能致病，主要是因为携带了沙门氏菌。感染者会出现中毒症状，严重甚至会危及生命。一般来说，标明“无菌”的可生食鸡蛋生产，需要针对鸡蛋加工和流通各个环节进行严密的管理。

目前，国内只有《可生食鸡蛋团体标准》对可生食鸡蛋的各类微生物、致病菌指标作出了详细要求;但它没有强制性，执不执行全凭自愿。常见的几个 “可生食鸡蛋”品牌中，好像也没人执行它。

即便你运气好，买到真正的无菌蛋，常温环境中放太久也会被细菌感染。虽然蛋液口感鲜美，但是这样看，还是熟鸡蛋更香一些。

可生食鸡蛋是不是智商税

某种程度上是的，因为在我国出台的关于鸡蛋的一系列标准体系中，对鲜鸡蛋，只规定了生产流程、色泽、气味、状态、等级等要素;而鸡蛋沙门氏菌含量这一项，还局限于即食蛋制品，没有对鲜鸡蛋作出要求。贴上了“可生食”标签，也不代表百分百安全。

一般来说，可生食鸡蛋的生产，需要针对鸡蛋的生殖、加工和流通各个环节进行严密的管理。

为了避免产前污染，产蛋的母鸡需要精挑细选，疫苗接种必不可少;鸡舍实施彻底的消毒管理，饲料饮水受到严格把控;鸡蛋生产后会被集中运输至GP中心，进行清洗、干燥、杀菌和分拣作业，按照规定清晰标注商品信息;包装好的鸡蛋需要在低于25摄氏度的室温下储存和运输。

《可生食鸡蛋团体标准》对可生食鸡蛋的各类微生物、致病菌指标作出了详细要求;但它没有强制性，执不执行全凭自愿。我们查找了现实中常见的几个 “可生食鸡蛋”品牌，发现好像没人执行它。

这样看来，贴了“可生食”标签的无菌蛋，更像是个盲盒。

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