皂角米有什么营养

皂角米的特殊营养价值：

皂角米属于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，总能量与一般的稻米差不多。不过与一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纤维(植物胶质)含量丰富，这一点与谷类中的佼佼者“燕麦”有些相似，这也是皂角米与燕麦为何煮后都可以呈现粘稠状态的秘籍所在。

植物胶质是一种宝贵的营养成分，具有很多保健价值。对于容易便秘的人有预防和缓解便秘的作用;对于糖尿病人，可以帮助控制餐后血糖上升速度，避免血糖像坐“过山车”一样快速升降;对于超重、肥胖的人们也是一大福音，有利于抑制脂肪过度吸收，帮助保持苗条身材。孕妇也可以适量食用皂角米，而生产后的新妈妈更加适合吃，对身体很好，还能帮助产后瘦身和乳汁畅通。

皂角米怎么分辨真假？

1、闻味道

分辨皂角米的真假可以先用鼻子闻一下，很多假的皂角米都是用硫磺浸泡过的，所以把它放在鼻子下闻的时候会闻到刺鼻的硫磺气味，而且还会有一些发酸的气味，这种就是假的。

2、嘴巴尝

在辨别皂角米的真伪时，可以用嘴去品尝，将皂角米放入口中，慢慢咀嚼。如果有明显的酸味，则说明加入了皂米或其品质。特别差的是，皂化米不适合食用，因为天然皂化米不会有酸味。

3、看外观

在辨别皂角米真假的时候，可以看一下皂角米的外观。很多人看到皂角米的表面光滑、洁白、光亮，一般是用硫磺熏蒸过，是一种掺假的劣质皂角米，而一般表面不那么光亮的皂角米才是真正的天然皂角米。

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