洋葱是很家常的一种菜，经常会一些食物做配菜，洋葱有白皮洋葱和紫皮洋葱，营养差别不是很大，那么，洋葱是根还是茎？吃洋葱对健康有什么好处？

洋葱是根还是茎

茎。

洋葱是百合科葱属多年生草本植物，是地下的变态茎，也叫做鳞茎。洋葱的鳞茎粗大，近球状，纸质至薄革质，是日常生活中的可食用的部分，洋葱下方的根须才是根。

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。

原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎。可以将它洋葱剥开，它的底部就是一个鳞茎盘，为扁平状的，并且中间的部分也有顶芽，叶片就是从这里生长的。并且，顶芽的四周会有一层一层的鳞片，等重叠生长之后就变成了鳞茎。

洋葱是没有主根的，根就是弦状的须根，着生在茎部基部的。它的根系是非常弱的，吸水肥能力并不很强。叶子为暗绿色，为圆筒的形状，叶片的表面还附有一层相对较厚的蜡粉，其实是具有耐旱能力的特征。

吃洋葱对健康有什么好处

洋葱根据颜色可分为白皮洋葱和紫皮洋葱，二者在营养成分上略有差别。

白皮洋葱维生素C和胡萝卜素含量较高，而紫皮洋葱膳食纤维和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质含量较高。另外，紫皮洋葱黄酮类物质含量也高于白皮洋葱。

洋葱中的含硫化合物是洋葱产生辣味和刺激性气味的原因。

这些含硫化合物原本安稳的存在于洋葱细胞的细胞质中，当切洋葱的时候，洋葱的细胞遭到破坏，细胞质中的含硫化合物与存在于液泡中的酶偶遇了，然后发生化学反应，产生出刺激性的含硫气体，也就是洋葱的催泪因子。

其实，除了“催泪”这个副作用之外，洋葱中的含硫化合物能够发挥多种有益健康的效应，包括抗菌消炎、抗血小板聚集从而预防血栓形成、降血糖和降血脂以及抗癌等。

以“流泪”这一小小代价换取如此多的有益作用，还是超值的!

洋葱中的另一类活性物质叫类黄酮，主要包括黄酮醇类和花青素类，其中槲皮素活性最强，在红/紫皮洋葱中含量最高。近年来，类黄酮物质的生理功能被广泛关注，它们通过强的抗氧化机制，发挥保护心脑血管健康、抗衰老、抗肿瘤等作用。

另外，洋葱还是目前发现的极少数含前列腺素A的食物。前列腺素A是一种血管扩张剂，能够降血压及预防血栓形成。

经常食用洋葱对健康真是大有益处。特别是患慢性病的人，常食洋葱对于控制血糖、血脂，保护心脑血管都是极好的。

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