生食和熟食应该分别用不同的砧板和刀具，这样做菜更加健康，在新冠疫情之下更应该引起注意，不仅有利于疫情的防控，还有利于其它疾病的预防，那么厨房只有一把刀具很难做到什么？下面带来介绍。

厨房只有一把刀具很难做到什么？

正确答案：生熟分开

为什么要生熟分离？

食品安全理念的普及，让很多家庭越来越注意新鲜食材的预处理，如生吃的水果、蔬菜应清洗干净或者削皮后食用;肉类食材应彻底加热，尽可能杀灭食物中的细菌再食用。然而，即便这些都做到了，有时还是会出现食物中毒。到底是哪些环节出了问题?研究表明，生熟不分是一个重要的原因。

因为生食，尤其是肉、禽、海产品及其汁水，可能含有致病微生物(如沙门氏菌、副溶血性弧菌等)，在准备和储存食物时可能会污染其他食物，而被污染的食物如果直接食用或者没有烧熟煮透，则可能会导致患病。

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这里的“生”是指未经熟制，不可直接食用的各类食材，如青菜、生鸡蛋和河鱼;“熟”是指已经烹饪熟制的食物或是可以直接食用的食物，如白斩鸡、蔬菜色拉和凉拌黄瓜。

一般而言，食材中难免含有大量细菌，如：畜、禽、水产品及其汁水中可能带有致病微生物和寄生虫;蔬菜根、蛋壳可能沾染致病微生物(如创伤弧菌、副溶血性弧菌)。

这些细菌无法通过单纯的清水冲洗或者简单地擦拭去除，只能通过后续高温烹饪将其尽数杀灭。

盛过食材的碗或切过食材的刀与砧板，若未彻底清洗干净，再被用于食物的处理，则易形成交叉污染。

此外，厨房冰箱里的生熟混放，如生鸡蛋与食物放置在一起，盛器不密闭;清洗盛过食物、食材盛器的洗碗布不分;接触食材的筷子再去取食物;手接触过食材后，未及时清洗就去碰食物等等，也会导致交叉污染。

如何做到生熟分开?

食品保存时生熟分开

(1)购买食品时要生熟分开

(2)冰箱储藏食品时要生熟分开

生熟食品分层放置，总的原则是：上层较为清洁，可以存放熟食品;冰箱下层易受污染，用来存放生食品。

温馨提示：冰箱不是保险箱。储存的时候，要适当的密封或加盖储存，而且要根据食品的特性存储，时间不要太长

食品的加工用具要生熟分开

(1)刀具和砧板要生熟分开

也就是说切生肉、生鱼的刀具和砧板是制作生食品用的。在切大饼、酱牛肉之类时就要换套工具。有的人还喜欢切水果单独准备一套工具，当然更好。

(2)食品的盛放用具要生熟分开

可以根据自己的习惯爱好，生熟食品使用不同材质或不同花色的用具来盛放，或是在容器上做好标记

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