冰镇西瓜是夏日里不可缺少的水果，相信大家都发现了西瓜冰镇后变得更甜了，这是为什么呢？好像别的水果也会这样。你知道答案吗？下面小编带来：西瓜冰镇后为什么会更甜 最新蚂蚁庄园11月4日小课堂答案。

西瓜冰镇后为什么会更甜

正确答案：果糖低温下更甜

西瓜中的糖分以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系。40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。这是因为果糖具有两种分子构型α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此甜度增大。

为什么西瓜冰镇之后感觉变甜了

有人觉得西瓜冰镇之后变甜了，有人则觉得冰镇之后变的没原来甜了，其实回都有相对应的解释答。一说西瓜在温度较低的情况下糖分更容易聚集，所以口感较好;一说冰镇西瓜对口腔有一定的刺激和麻痹作用，我觉得这只是个人口感、喜好的问题，我比较爱吃冰镇的西瓜。

炎炎夏日，把西瓜一切两半放在冰箱里，吃的时候直接用小勺子挖着吃，一个字——爽!

但是从营养的角度来考虑，冰镇西瓜所富含的营养成分远远低于室温存放下的西瓜。 美国的科学家提出：西瓜在被采摘后依然可以产生营养成分，但急剧冷却将会延缓营养产生的进程，进而降低营养成分。

另外，冰镇西瓜的储藏时间比室温储藏的西瓜要短的多。

不仅仅是西瓜，像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃会更甜。且正是由于果糖的这一特性，它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等，所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜。

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