1. 鸡洗净，切成大小均匀的块，放入清水中浸泡5分钟，小芋头去皮洗净，对半切开；姜1块切片，蒜3瓣切粒，干辣椒10个剪成长段，葱3根切段；
2. 锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，将鸡块推到锅边，放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆瓣酱1勺炒香，炒出红油，加入料酒1勺，翻炒均匀；
3. 放入小芋头、盐1勺、糖1勺、生抽1勺翻炒1分钟、加入适量清水烧开，倒入高压锅内，压15分钟后打开盖子，加入葱段大火收汁即可出锅。
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