茄子切丁,猪瘦肉切丁。猪肉加精盐、味精抓拌。鸡蛋磕入碗中,打散,倒入肉丁中拌匀。锅中倒油,将茄子放入锅中,炸透,捞出。再将肉丁放入油中滑散,捞出。锅中留少许底油,下葱段、蒜片、花椒粉炒香,再烹入绍酒和黄豆酱翻炒。将茄丁、肉丁倒入锅中拌匀,加入精盐、味精、清汤炒匀。最后水淀粉勾芡,出锅即可。
茄子怎么做好吃
食材:
茄子250克、猪瘦肉150克、鸡蛋1个、葱段4段、黄豆酱10克、蒜片10克、花椒粉1匙、精盐1匙、味精1匙、清汤适量、绍酒1匙、淀粉10克
茄子的家常做法:
1、茄子切成丁,猪瘦肉切成丁;
2、猪肉加入精盐、味精,抓拌均匀调味;
3、鸡蛋磕入碗中,打散,倒入肉丁中,搅拌均匀;
4、锅中倒油,将茄子放入锅中,炸透,然后捞出沥油;
5、再将肉丁放入油中滑散、滑透,捞出;
6、锅中留少许底油,先下入葱段、蒜片、花椒粉炒香,再烹入绍酒,加入黄豆酱,翻炒;
7、将茄丁、肉丁倒入锅中,搅拌均匀后,加入精盐、味精,在添入少许清汤,用大火翻炒均匀;
8、最后用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即可。
小贴士:
茄子比较吸油,所以炸的时间不宜太长。
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