土豆切块,玉米切成段。鸡切块焯烫一下,洗净。油烧热,倒白糖炒至变色,下鸡块。加干辣椒、花椒、八角等炒匀,加酱油。倒啤酒,加葱姜蒜烧开,小火焖20分钟。鸡肉炖至八成熟,加盐调味,土豆、玉米倒入锅中炖10分钟。加入青、红椒炒匀。面粉和成团,饧20分钟。分成面剂子,擀成片拉开。煮熟,浇上大盘鸡。
大盘鸡怎么做好吃
主料
三黄鸡半只,面粉200克,土豆2个,玉米1根,青辣椒1个,红辣椒1个,胡萝卜1根
配料:
葱1根,姜1块,蒜1头,花椒,干辣椒,八角2个,草果1个,桂皮半根,香叶2片,酱油,盐
大盘鸡家常做法步骤
1.土豆去皮切块,青红辣椒切块,玉米切成段;
2.鸡洗干净切成块,放入开水中焯烫一下,去除血水,然后冲洗干净;
3.锅里倒油,烧热后倒入白糖翻炒至变色,下鸡块,不停翻炒,让鸡块上色;
4.加入干辣椒1把、花椒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个翻炒均匀,加入酱油1小勺翻炒均匀;
5.倒入啤酒,没过鸡肉,加入葱姜蒜,大火烧开,转中小火焖20分钟左右;
6.鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆、玉米倒入锅中翻炒均匀,然后炖10分钟左右;
7.土豆和玉米炖熟了之后,加入青、红椒翻炒均匀;
8.面粉里面加盐和水,和成面团,饧20分钟;
9.将面团分成小的面剂子搓成长条,擀成片;
10.两手分别捏住面片的两端,拉开;
11.煮锅中加水烧开,面片下锅煮熟,捞出,拌上熟油,浇上炒好的大盘鸡即可。
小窍门:
啤酒的分量要比谁的分量多一些,这样口味才正宗。
皮带面好吃的关键是一定要薄,所以揉面是关键。
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