蜂蜜的营养价值还是比较高的，很多爱喝蜂蜜水，在超市买的蜂蜜上面也会标明保质期，那么，蜂蜜放久了会变质吗？怎么买到纯正的好蜂蜜？

蜂蜜放久了会变质吗

一般来说，蜂蜜没有保质期，不过必须保证蜂蜜足够纯净，糖分足够高。因为当蜂蜜中的糖分过高，则细菌等微生物则难以在蜂蜜中存活，会因为渗透压问题而导致这些微生物脱水死亡，不会分泌一些不良物质引起蜂蜜变质。

但目前在超市售卖的蜂蜜却是有保质期的，保质期一般在2年或18个月，因为这些蜂蜜中额外添加了一些添加剂或是防腐剂，并非是纯净的蜂蜜。

蜂蜜之所以能储存如此之久不易变质，是因为蜜蜂在采蜜到产蜜的过程中反复进行一系列的脱水动作，加上蜂蜜中存在一些能使双糖变为单糖、再由单糖转变成酸的酶类物质，帮助蜂蜜形成了糖浓度更高而不容易结晶，以及PH值低到不利于微生物生存的不易变质的特性。

怎么买到纯正的好蜂蜜

一看二拉三尝，教你挑出好蜂蜜

一看：可以通过看蜂蜜的颜色、含水量以及结晶程度判断

品质佳的蜂蜜颜色通常为白色或琥珀色，甚至深色，品质差的蜂蜜为金黄色。真蜂蜜一般不透明、假蜂蜜透亮。

蜂蜜根据其含水量可以分为两个等级：含水量小于20%为一级品，小于24%为二级品，有些包装上会用波美度来代表含水量。

标准浓度是以气温20摄氏度为准。一级波美度：42度以上，含水量19%;二级波美度：41度以上，含水量21%;三级波美度：40度，含水量23%;四级波美度：39度，含水量25%。

正宗的蜂蜜有时会发生结晶，而且结晶十分松软细腻，看着像凝固的动物油脂，浮于蜂蜜表面。而掺杂白糖的蜂蜜产生的结晶颗粒通常较大，且常沉于底部。

二拉：通过蜂蜜拉丝感辨别好坏

纯正的蜂蜜用筷子插入蜂蜜后，提起可观察到拉丝不断的现象，品质不佳的蜂蜜则拉丝易断，掺假蜂蜜则呈液滴状。

三尝：通过品尝味道辨别好坏

品质好的蜂蜜味道甜润爽口，回味时有一种蜂蜜特有的清香，并且根据不同的花蜜品种香味有略微差异。而品质不佳的蜂蜜吃完后回味酸味略重，假蜂蜜甚至会有苦涩味或者化学怪味。

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