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让煮出来的粽子更美味下锅时最好用冷水还是热水,煮粽子有哪些技巧注意事项?

端午节习俗之一就是吃粽子,大家都会在家煮粽子来吃,但煮粽子也是有技巧的,为让煮出来的粽子更美味,下锅时最好是用冷水还是热水呢?

让煮出来的粽子更美味下锅时最好用冷水还是热水

蚂蚁庄园6月14日答案:冷水

煮粽子下锅时最好用冷水还是热水 蚂蚁庄园6月14日答案

答案解析:

如果是热水下锅,那粽子里边靠外的糯米就会像米饭一样突然胀大,然后把粽叶挤破,而且里边的糯米也不简单被煮熟,还很简单出现夹生的状况,所以一定要冷水下锅,而且水量要彻底没过粽子,这样才能让煮出来的粽子更瓷实有嚼劲,有弹劲。

煮粽子有哪些技巧注意事项?

1、煮粽子的水要浸过粽子两寸左右
这是因为粽子在煮的过程中会膨胀,如果水不够多,上面的粽子会被顶出水面,容易出现没煮透的情况。这里要再提醒大家一句,包粽子的时候米不要放太多,同样煮的时候会膨胀,把粽子叶涨裂。
2、粽子煮熟后不要立即捞出

粽子煮熟后最好浸泡10-20分钟,这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。

煮粽子下锅时最好用冷水还是热水 蚂蚁庄园6月14日答案

3、大火烧、小火煮、关火焖
看到很多人煮粽子是全程大火煮,也有的水烧开后转小火煮直接煮熟,然后捞出来趁热吃,可是粽子放冷后就容易回生,吃不了,有吃冷粽子习惯的人,在煮粽子时就要掌握好下面的技巧。
正确做法是大火把水烧开,然后转小火煮,小火煮的过程就是让糯米熟透,一般生粽煮3个小时,然后关火焖30分钟,这个焖的过程就是使粽子完全熟透,不易回生。
注意:粽子分冻粽和生粽,冻粽子一般是熟粽子,煮的时候要热水下锅,煮的时间不宜过长,不然粽叶容易烂,粽子会散花,如果高压锅煮粽子一般上汽15~30分钟,糯米属于比较难消化的食物,所以宁可多煮一会,不可少一分,特别是小孩、老人吃,还有就是煮的时间水一定要一次性加够,中途加水,会冲淡粽香味。
4、不要清水煮,加盐和小苏打
煮粽子很多人就是直接用清水煮,吃起来也不错,却没有别人煮的味道好,色泽漂亮,这是因为没有掌握诀窍。

煮粽子是,不要清水煮,往水里加点食盐和小苏打,盐溶入水中形成盐水,盐水渗透性更强,还可以能加粽子的底味,特别是甜粽子吃起来更甜,因为咸甜是相辅相乘的关系,而小苏打成分是碳酸氢钠,可以促进淀粉糊化,增加糯米粘性,使粽子更容易熟透,控制酸碱平衡,有助于糯米的消化,锁住食材水分,使营养不流失。

煮粽子下锅时最好用冷水还是热水 蚂蚁庄园6月14日答案

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