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山楂含糖量高吗?山楂含糖量高是真的吗?

山楂吃起来酸酸甜甜的,不少人爱吃,山楂制作的冰糖葫芦也很有名,很多人也比较关注的含糖量,据说较高,那么,山楂含糖量高吗?山楂怎么吃健康营养?

山楂含糖量高是真的吗 山楂怎么吃健康营养

山楂含糖量高是真的吗

其实山楂鲜果的含「糖」量很高并不假,从食物成分表中来看,高达22%。不过,这里的「糖」其实指的是广义的糖,也就是碳水化合物,除了包括我们通常知道的甜甜的葡萄糖、果糖、蔗糖,还有膳食纤维等。

我们查阅了不少文献,发现常见的山楂中的「糖」主要是果糖和葡萄糖,含量大约在5~15%,和苹果(约13%)差不多在一个水平。而剩下的「糖」主要是果胶,约占总重量的6.4%,是一种几乎不产生热量、也没什么甜味的膳食纤维。

所以,如果只是因为山楂含「糖」量高就放弃吃鲜山楂,真的大可不必。

真正要注意的,是含糖量真的很高的各种山楂制品。因为山楂富含多种有机酸,直接吃会很酸,所以很多山楂零食都会加大量的白砂糖来调和酸味,这就大大增加了含糖量。再加上很多山楂零食中含水量很少,又进一步提高了糖的占比。

鲜山楂的营养价值在水果中还是很出色的,比如维生素C含量高、抗氧化性强、有助于消化等等。偶尔吃吃鲜山楂果,其实挺不错的。

山楂含糖量高是真的吗 山楂怎么吃健康营养

山楂怎么吃健康营养

山楂生吃最保健

山楂生吃保健效果最好。从营养学角度来看,山楂含有丰富的维生素,仅次于鲜枣和猕猴桃,维C含量达到每100克果肉含60~90毫克,另外还含有维生素B1、B2。此外山楂中糖类、有机酸含量都比较高,故生吃虽好但口感很酸人们常常难以接受。吃法上最好选择吃冰糖葫芦,果实基本没有经过高温破坏,口感酸甜可口。

山楂干炖肉更易烂

国家高级烹饪技师赵亮推荐一个炖肉好搭档——山楂干。《本草纲目》中记载:“煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消肉积之功,盖可推矣。”

炖肉时放入山楂,不仅可以去腥,还能让动物蛋白更好、更快地分解。使得炖肉口感更好,软烂、鲜嫩,还便于消化,对于一些人群,比如患病者、老年人、儿童等胃肠道功能比较弱的人来说,吃这样的肉更合适。

除了鸡肉,对于牛肉、猪肉等,山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高,鲜山楂受季节约束,炖肉时大家可以选择山楂干。

需要提醒的是,山楂干的量不要过多,一般一斤肉配5~6片就比较美味,可以使肉口感更嫩,不影响其他佐料的效果。山楂干可以买现成的,选择表皮没有黑点、果肉没有虫蛀、无发霉的即可,也可自己做,把鲜山楂清洗后,去核、切片晒干即可。

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当前位置:首页 > 生活经验 » 2021-11-10 15:09:06

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