冬天储藏大白菜曾是我国百姓冬天消费菜的主力，尤其在一些北方家庭中，这也是很多人的儿时回忆，不过随着生活越来越方便，这种做法也在慢慢变少，那么冬储大白菜这情况从何时开始的

蚂蚁庄园小课堂12月5日答案最新

冬储大白菜曾是我国百姓冬天消费菜的“主力”，这情况从何时开始？

正确答案：宋朝

答案解析：起初，白菜只是长江流域一种地方性蔬菜，最早在南北朝时期，南方开始栽培白菜，至唐宋时期，白菜开始从南方传入北方，从此以其产量大，耐寒，便于长久储藏等，逐渐取代葵菜成为消费量最大的菜。

冬天大白菜怎么保存？

1、窄沟埋藏法

此法贮藏，损耗少，但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方，挖南北走向，深40-50厘米，比白菜高深4-5厘米，宽1米的沟，大白菜收获后进行分级。

剔去残叶。当气温降至0℃左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，最后一棵根向上。上面覆盖2-3厘米的细土。以后气温降低时，要抢在每次强寒流到来之前，再覆盖轻微冻结的细土，最后一次盖土厚度达30-40厘米。

2、临时活窖贮存

这种方法贮藏条件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1-1.2米，高、宽2.3米的活窖，窖顶用玉米秆做棚并覆土15-20厘米，踏实，窖顶中部每隔3米留0.2平方米左右的通风孔，南面设窖门。

大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛，共垛6-7层。入窖初期全天开窖口和通风孔，10-15天后倒菜一次，以后随气温下降逐渐封好通风孔，仅在晴天中午开通风孔。

3、室内贮存

此法用于少量贮存，随用随取比较方便。大白菜收获后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下3℃左右时，趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。

堆垛方式可采用双排立垛，每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛，剔去烂叶。

大白菜保鲜方法

无论是白菜还是其他的菜品，都不能碰水，一旦碰水，无论用什么方法都不能起到保鲜的作用。

我们日常的保鲜方法就是放到冰箱，当然这种方法也是最简单最方便的，相关科学数据显示，在2～8℃的冷藏温区能使蔬菜保色保鲜，保持原汁原味。

适合的湿度也是重要的，要是冰箱里太干当然不利于白菜保湿，太湿又容易腐烂。所以适当的温度、湿度、环境都是保鲜蔬菜、水果所必不可少的条件因素。

如果白菜过多，不能控制温度，那就要避免阳光直射以及通气。才会更好的有利于蔬菜的保存。

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