在北方，储大白菜曾关系着北方居民一冬的温饱，这种做法最早可以追溯到古代，一直沿用至今，到衣食富裕的今天依然很多家庭在冬天囤大白菜，那么冬储大白菜是从何时开始的？下面带来介绍。

冬储大白菜是从何时开始的？

正确答案：宋朝

解析:起初白菜只是长江流域一种地方性蔬菜，最早在南北朝时期，南方开始栽培白菜。至唐宋时期，白菜由南方传入北方，从此以其产量大、耐寒、便于长久储藏等，逐渐取代葵菜成为消费量最大的菜。

北宋孟元老在靖康二年(1127年)写的《东京梦华录》，记述当时宋都开封城市风情时，写到了当年宋朝都城冬储白菜的场景：“立冬前五日，西御园进冬菜。京师地寒，冬月无蔬菜。上至官禁，下及民间，一时收藏，以充一冬之用。于是车载马驮，充塞道路。”

北方人过冬能囤多少大白菜?

对于南方朋友来说，北方每到立冬之后，就会准时上演这样一出“迷惑性戏剧”——一颗颗肥硕的白菜，正“有计划地”逐步“攻占”着座座城池。

它们数量庞大，可按吨来计算;它们排排矗立，“体格”结实，阵列齐整;且常常是筑起“高墙”，既有次序，又有形式感，充满着“压倒性优势”……

大批中老年人，会热情高涨地排长队购买，不顾天寒。交易过后，家中青壮，会将大批的白菜，运至家中。紧接着，他们会稳稳地将其储放于老窖内，亦或是院落中。这就是冬储大白菜的“人文盛景”。我小时候，常会目睹这番景象。

去年在北京，与一位日本来的朋友，游后海胡同，恰在转弯之际，看到了路边一片片白菜筑成的“铜墙铁壁”，那些白嫩青润的菜叶，在初冬的熹微阳光中，映射出纯朴、厚实的形影。那情境，不仅令我想到，汪曾祺先生，在《胡同文化》中，曾如此说过：“北京人每个人一辈子吃的大白菜，摞起来大概有北海白塔那么高。”

早在民国年间，这种“全民行为艺术”就已在北平(今北京)盛行。梁实秋先生，曾这样描写：“在北平，白菜一年四季无缺，到了冬初便有推小车子的小贩，一车车的白菜沿街叫卖。普通人家都是整车的买，留置过冬。”

其实在清乾隆年间，北京人冬储大白菜的行为，就已成传统，乾隆帝都亲自作诗，描绘囤积白菜的民间景象——“采摘逢秋末，充盘本窖藏。”

而在清朝时的山东，人们更是详尽地总结出了，冬季贮存大白菜的实用方法：“小雪刨窝心白菜，竖排屋内，俟干湿适中，埋于润土内，顶上盖土，勿太深。用苫覆顶上土，则不致雨湿结冻。”

若再追溯的话，元代就零星出现了，关于此活动的记录;而在宋朝，皇城早已有这样的传统。详细记叙，北宋都城东京(今开封)风情的《东京梦华录》里，便有当时开封城冬储白菜的场面。当时的人们，之所以会这样做，自然是因为，北方天寒，冬日缺菜蔬，所以，人们自然要储备大量耐存的白菜，来度过漫长冬日。

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