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纯素食不健康吗?每天吃全素有什么危害?

现在一些人为了追求养生或减肥,会选择吃素食餐,但这种饮食方式并不一定健康,会导致身体缺少各种营养成分,那么,每天吃全素有什么危害?下面小编就来说说。

纯素食餐健康吗 每天吃全素有什么危害

纯素食餐健康吗

纯素食不健康。

素食分为全素、蛋素、奶蛋素等好几种,全素是最不健康的,奶蛋素则好得多,但是它们都不如荤素合理搭配的均衡饮食健康。

人体需要的营养素分布在各种不同的食物里,有的营养素在动物性食物里多,有的营养素在植物性食物里多,所以,为了获得全面均衡的营养,我们应该同时摄入适当比例的动物性和植物性食物。

不论是从减肥的角度来说,还是从养生的角度来说,肉类都能在一定程度上给我们提供人类所必须的蛋白质,促进我们身体健康的成长,所以每日摄取一定的肉类食物,是非常有必要的。

纯素食餐健康吗 每天吃全素有什么危害

每天吃全素有什么危害

缺铁:铁的主要食物来源是动物血、肝脏、瘦肉,其中的铁为血红素铁,吸收利用率高;因此,素食者易缺铁,女性更易缺乏,因为生育和月经等都会增加铁的排出,使体内铁贮存不足导致缺铁性贫血

缺维生素B12。这种维生素能营养神经,如果缺乏易引起巨幼红细胞性贫血,还会增加心脑血管疾病风险。维生素B12主要存在于动物性食品、发酵食品和菌类食品中,未发酵的植物性食品中几乎不含这种营养

缺钙。蛋奶素食者只要保证奶制品、大豆和绿叶菜摄入,就基本不会缺钙,因为奶制品是钙的最佳膳食来源;对于纯素食者,因为不吃奶制品,少了一部分钙来源,

缺锌。对于纯素食者来说,锌缺乏的危险较蛋奶素食者高,精白米和蔬菜、水果中的锌含量较低,但坚果和粗粮是锌的良好来源,例如黑芝麻、松子等。因此素食者特别是纯素食者,可以适当增加这些食物的摄入

缺优质蛋白质。谷类、蔬菜、水果、菌藻类、豆类及其制品均是素食者蛋白的重要来源,但是谷类、菌藻类,特别是蔬菜和水果蛋白质含量低,易造成优质蛋白质缺乏。

纯素食餐健康吗 每天吃全素有什么危害

如何科学吃素?

科学吃素有5条建议:

第一,谷类为主,食物多样,适量增加全谷物。为了弥补因动物性食物带来的某些营养素不足,素食人群应食物多样,适量增加全谷物的食物,全谷物保留了天然谷类的全部成分。

第二,增加大豆及其制品的摄入,选用发酵豆制品。大豆富含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素以及其他多种有益健康的物质,比如大豆异黄酮、大豆甾醇以及大豆卵磷脂等;发酵豆制品中含有丰富的维生素B12。全素人群每天应该食用50-80g大豆或等量的豆制品,蛋奶素每天25-60g大豆或等量的豆制品。

第三,常吃坚果、海藻和菌菇。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,常吃坚果有利于心脏的健康。海藻含有多不饱和脂肪酸及多种矿物质,菌菇富含矿物质和真菌多糖类。全素人群成年人应该每天食用坚果20-30g,海藻或菌菇5-10g;蛋奶素人群每天坚果15-25g。

第四,蔬菜水果应充足。

第五,合理选择烹调油。应食用各种植物油,满足必需脂肪酸的需要。α-亚麻酸在亚麻籽油和紫苏油含量最为丰富,是素食人群膳食n-3多不饱和脂肪酸的主要来源,因此多选择亚麻籽油和紫苏油,推荐每天食用20-30g。






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