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如何煎出好吃的牛排?冷冻牛排可以直接煎吗?

冷冻牛排可以直接煎吗?

冷冻牛排是需要事先解冻的,因为在油煎的时候,很容易焦糊,若是全部解冻之后,那么在煎炸的时候,温差不会太大,就可以使得牛排变得很美。解冻牛排的方法很简单。?

冷空气解冻 这种解冻方法的时间是比较长的,但是牛排的汁液流失得会比较少,具体做法是将冷冻过的牛排放入冰箱的冷藏室中解冻,等肉的温度到达0度的时候就可以了,若是肉的体积过大,那么解冻的时间就会延长。?

流水解冻 将冰冻的牛排放入密封的塑料袋中,随后再将它放入清水中浸泡着,在浸泡期间需要不断的更换清水,这种方法比空气解冻法时间要短。之所以加一层塑料袋就是避免肉汁的流失,也能避免清水的细菌污染。?

微波炉解冻 微波解冻法是一个很方便的解冻方法,主要是有微波穿透冻肉,使得它的水分子进行震动摩擦,那么温度就会急剧上升,从而就会达到解冻的目的,但是一定要控制好时间,避免肉直接熟了。?

冷冻牛排可以直接煎吗 煎牛排的火候和时间

煎牛排的火候和时间

先用大火然后小火。 刚开始应该先用大火来煎,煎1-2分钟后,翻面再煎1-2分钟,尽可能封住肉汁,然后转中火,平均每两分钟翻面一次,然后转小火,慢煎,在牛排将要煎好的时候,可以再将小火转变成大火,可以将牛排里面吸进去油脂给煎出来,减少牛排的含油量。 要注意的是?

1、如果一直用大火煎,虽然会熟的很快,但是煎出来的牛排会迅速变糊、变硬,口感非常差。如果一直用小火煎牛排,就会使锅中的油被牛排逐渐吸收,所以在快煎好的时候,需要用大火把牛排吸收的油脂给煎出来,然后煎牛排的时候,不要用锅铲压,以免汁水被压出来。?

2、煎牛排的时间看个人爱好,如果不用煎太熟,7分足够,则两面各煎4分钟为宜。 牛排可以不解冻吗 2 冷冻牛排需要解冻。 冷冻牛排如果不解冻直接煎往往容易使牛排外面变焦而里面没熟,而且太冰的牛排刚开始加热的速度变慢,同时,过高的温差也会使肌纤维剧烈收缩,溢出更多汁水,导致煎出来的效果如同水煮肉排,口感会大打折扣,而缓缓解冻,汁液冰晶慢慢溶解,可以逐渐渗入细胞中,提高肉的质感。?

冷冻牛排可以直接煎吗 煎牛排的火候和时间





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