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绿豆芽发苦还能吃吗?绿豆芽发苦有毒吗?(图文)

豆芽主要分为绿豆芽和黄豆芽两种,夏天可以将绿豆芽凉拌来吃。绿豆芽不仅营养丰富,而且还有着清热解毒的作用。除此之外,绿豆芽的热量比较低,很适合想要减肥的人群食用。那么,绿豆芽发苦还能吃吗?绿豆芽发苦有毒吗?和小编一起来看看吧!

绿豆芽发苦还能吃吗 绿豆芽发苦有毒吗

绿豆芽发苦还能吃吗

绿豆芽发苦可以吃。只要绿豆芽品质完好,根部没有出现腐烂变质的情况还是可以吃的。绿豆芽会发苦的原因是幼芽见了光,产生了檬黄素。

如果幼芽见光的话就会产生檬黄素,出现味道发苦的情况。虽然绿豆芽味道稍带苦感,但它的营养成分变化不大,只要没有腐烂变质是不会影响食用的。

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因此,需要注意的是,在发豆芽的时候一定要注意完全遮光,否则豆芽没出现腐烂但是却会出现变苦的情况。也就是说,绿豆芽不发苦的重要一点是不见光。

豆芽里含有丰富的维生素C,可以辅助治疗坏血病,还可以预防心血管疾病出现。而绿豆芽中含有核黄素,可以缓解口腔溃疡。

除此之外,绿豆芽还富含膳食纤维,可以缓解便秘、预防消化道癌症的功效;而且绿豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高。常吃豆芽的话,可以达到减肥的目的。





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